中国疾病预防控制中心营养与食品研究所研究员介绍说，黑色随着老年人年龄的食物增长，各项生理机能也相应减退，有助大脑容易感到疲劳，老人力影响他们的增强记忆力。补充铁，记忆能使血红蛋白增加，黑色增强血液的食物携氧能力，为大脑提供充分的有助氧气，这就有效缓解了老年人的老人力大脑疲劳，从而在一定程度上增强老年人的增强记忆力。另外，记忆补充适量的黑色铁，对于改善老年人的食物脑功能也是很有益的。

在我国，有助多以植物性食物为主，并且在我们吃的主食里(如小麦、大米等)，都含有铁吸收抑制剂。所以，我国的老人更应该注重补铁。

“补铁最好的方式就是合理膳食，植物性食物和动物性食物要搭配着吃。”专家介绍说，黑色和红色的食物一般都富含铁，例如黑枣、黑木耳、紫菜、黑麦、黑米、黑芝麻等。老人不能一味惧怕动物性食物，因为红色的肉类，如动物肝脏，不仅含有大量的铁，还富含促进铁吸收的因子。除此之外，青枣、猕猴桃、柑橘等水果中所含的维生素C，也是一种铁吸收剂，可以促进铁吸收。

但不是所有老人都有条件做到合理膳食，专家建议，老人平时可以食用铁强化酱油。这种酱油好吸收，含铁量也很丰富，同样可以达到补铁的效果。

老年人补铁有没有量的限制呢？专家介绍，一般老年人每人每天应摄入10～12毫克的铁。但是，铁的摄入量有上限，年轻人每天补铁量不能超过60毫克，老人要更少一些，每天不能超过30毫克，过量补铁对老年人的健康有害。