研究所专家指出，益健柑橘中含有丰富的老人类胡萝卜素，而调查中发现，多吃类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，益健人的老人肝功能越正常，患上动脉硬化的多吃危险就越低。
在日本，益健男性饮酒的老人情况非常普遍，而众所周知，多吃过度饮酒会造成酒精肝、益健脂肪肝和肝硬化等疾病。老人因此，多吃专家专门对每天摄入25克乙醇(也就是益健 640毫升以上啤酒)的男性进行了调查，结果发现，每天吃一个以下柑橘的人，比每天吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。
专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
此外，专家指出，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。
而这次调查中发现，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低2～3倍。这证明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。
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